집에서 만드는 맛과 영양, 초간단 동결건조 레시피
목차
- 동결건조, 왜 해야 할까요?
- 준비물은 무엇이 필요할까요?
- 동결건조, 이렇게 쉬웠나요? (초간단 3단계)
- 무엇을 동결건조할 수 있을까요?
- 보관은 어떻게 해야 할까요?
본문
1. 동결건조, 왜 해야 할까요?
동결건조는 음식의 수분을 제거하여 오랫동안 보관할 수 있도록 하는 방법입니다. 맛, 향, 영양소 파괴를 최소화하면서 오랫동안 신선하게 즐길 수 있다는 장점이 있습니다. 특히 제철 과일이나 채소를 동결건조해두면 계절에 상관없이 즐길 수 있고, 간편하게 건강한 간식을 만들 수도 있습니다.
2. 준비물은 무엇이 필요할까요?
복잡한 기계나 특별한 도구 없이도 집에서 동결건조와 비슷한 효과를 낼 수 있습니다. 필요한 준비물은 다음과 같습니다.
- 냉동실
- 지퍼백 또는 밀폐 용기
- 유산지 또는 베이킹 시트
- 칼 (재료 손질 시)
3. 동결건조, 이렇게 쉬웠나요? (초간단 3단계)
정말 간단한 3단계만으로 집에서 동결건조를 시작할 수 있습니다.
- 재료 준비: 동결건조하고 싶은 과일이나 채소를 깨끗하게 씻고 적당한 크기로 자릅니다. 딸기처럼 작은 과일은 반으로 자르고, 사과나 망고는 얇게 슬라이스하는 것이 좋습니다.
- 냉동: 자른 재료를 유산지나 베이킹 시트를 깐 쟁반에 펼쳐 놓습니다. 서로 겹치지 않게 놓는 것이 중요합니다. 쟁반을 냉동실에 넣고 최소 24시간 이상 완전히 꽁꽁 얼립니다.
- 수분 제거: 완전히 얼린 재료를 지퍼백이나 밀폐 용기에 옮겨 담고 냉동실에 보관합니다. 냉동 보관하는 과정에서 재료 속 수분이 서서히 빠져나가 동결건조와 유사한 효과를 얻을 수 있습니다. 더 오랜 기간 보관하고 싶다면 진공 포장하는 것도 좋은 방법입니다.
4. 무엇을 동결건조할 수 있을까요?
다양한 종류의 과일과 채소를 동결건조할 수 있습니다. 딸기, 바나나, 사과, 망고와 같은 과일은 훌륭한 간식이 되고, 브로콜리, 당근, 파프리카 등의 채소는 요리에 활용하기 좋습니다. 허브나 버섯류도 동결건조하여 오랫동안 향과 맛을 유지할 수 있습니다.
5. 보관은 어떻게 해야 할까요?
집에서 간단하게 동결건조한 식품은 수분 함량이 낮아졌지만, 완벽하게 제거된 것은 아니므로 냉동 보관하는 것이 가장 좋습니다. 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아 냉동실에 보관하면 오랫동안 맛과 영양을 유지하며 즐길 수 있습니다.